Jak to funguje?
Dark Restaurant® míchá chutě a aromata světových kuchyní a také regionálních a dokonce i molekulární. Podrobnosti ohledně menu či nápojového listku nejsou známé až do konce večeře, kdy hosté mají možnost si promluvit s šéfkuchařem, který vysvětluje, co bylo na talířích.
Dark Restaurant® je jediná restaurace v Polsku, kde nepřetržitě již 14 let jedí hosté v úplné tmě.
Před večeří obsluha provádí krátký pohovor, v němž hosté informují o zvoleném menu, svých potravinových alergiích a vyloučených ingrediencích.
Na jeho základě šéfkuchař spolu se svou posádkou připravují individuální menu. Ingredience každého z chodů hosté poznají až po večeři během setkání s šéfkuchařem, který vypráví o menu.
Večeře trvá průměrně od 90 do 120 minut.
Věděli jste, že?
Dark Restaurant® má výlučnou možnost organizace událostí a stravování ve tmě tímto způsobem na území Polska a celé Evropské unie. Název a formule organizace večeře ve tmě byly hlášeny Patentovému úřadu a jsou právně chráněny na území celé Evropské unie.
Náš příběh
Myšlenka otevření restaurace v činžovním domě na adrese Garbary 48 vznikla již v druhé polovině 90. let minulého století. V té době začala generální renovace sklepních prostorů již tehdy nejvíce uměleckého činžáku v Poznani.
Restaurace Pod Złotą Jabłonią (Pod zlatou jabloní) zahájila činnost 8. února 2002. Výzdobou a charakterem navazovala na Galerii moderního umění Garbary 48 a umělecké pracovny, které se nacházely na stejné adrese.
Dodnes se zde nachází místnost pojmenována k uctění památky poznaňského umělce Jerzeho Piotrowicze a interiér restaurace zdobí cyklus soch Leszka Budasze vypravějící příběh nejstarší lásky, Adama a Evy. Cyklus uvádějí sochy obklopující vchod do budovy.
Po několika letech restaurace v rámci experimentu uspořádala v jedné ze svých místností sál k jezení ve tmě. Událost na pomezí performancu a překračování hranic poznání byla nakonec natolik úspěšná, že temná část zůstala.
V roce 2006 se celá restaurace konvertovala na Dark Restaurant® a v této formě působí dodnes.
