Mimo schéma
Naším cílem je neustále překvapovat, provokovat, překračovat hranice. Zajímá nás vše, co nepatří ke konvencím, utíká mimo schéma. Rádi si hrajeme s formou, chutí, vůní a tvarem. V kuchyni měnime texturu ingrediencí, jejich skupenství, konzistenci, vůni a dokonce i chuť. Využitím nejnovějších možností kuchařských technik připravujeme každý chod tak, aby překvapoval naše hosty.
V úplné tmě se zostřují ostatní smysly: čich, chuť a sluch.
Experiment na talíři
Nabízíme naším hostům vyzkoušení úplně nových a neznámých ingrediencí, které by si, s největší pravděpodobností, za jiných okolností nedali. Chceme, aby návětšva Dark Restaurant® byla příležitostí k překračování vlastních hranic a sebepoznání.
Již samotný způsob jezení je určitým prolomením tabu. Je totiž dost možné, že k tomu nebudete potřebovat příbor…
Dobrodružství smyslů
Ve chvíli, kdy nevidíme to, co jíme a spoleháme pouze na smysly čichu, chuti či doteku, začíná pracovat naše představivost. To může být velice individuální a senzuální zážitek, jenž odrazuje náš emocionální přístup k tomu, co jíme. Ve tmě si často vybavujeme na základě svých dřívějších zkušeností a fantazií.
